「魚々屋」直伝！きんめちゃんのお料理教室

こんにちは、きんめちゃんです。
皆さんもご存知、定番中の定番肉じゃがです。
でもちょっと違うのは、隠し味です
では新じゃがについて、その土地で一番早く取れたじゃがいも！
新じゃがです、春を感じさせます　しかし水分が多く煮崩れしやすいので
皮ごと煮ると香りや味が楽しめます。






「材料３～４人」

新じゃが（比較的小粒なもの）　　　　　　　　　500ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　大玉　　　　　　　1/2
人参　　　　　　　　　　　大　　　　　　　　1/2
豚肉バラ薄切り　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ
インゲン　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３本


調味料　　　　
だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ｃｃ　だしの素でも可
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ　　　　　　２強
味噌　　　　　　　　　　　　小さじ　　　　　　1




作り方

１．新じゃがは皮を付けたまま綺麗に洗っておく、にんじんは乱切りにし、玉ねぎは大きめにざく切りにする
　　いんげんは固めに茹でておく


２．新じゃがを容器に入れて７分くらいレンジする、中まで火が通らなくても良いです
３．フライパンを用意し油大さじ1で人参、玉ねぎ、豚肉を炒め先ほどレンジした新ジャガも一緒に入れる




４．鍋に出汁、さけ、みりん、さとうを先に入れ炒めたものを全て入れ、火にかけて５分煮る



５．次に醤油、味噌を溶かし、10分紙蓋して中火で煮込みます、途中で軽く混ぜます、味を確かめて良ければ火を止めて
　10分くらいはそのままにします、出来上がりです。







ポイント　　新ジャガはあまり濃く煮ると味も香りも失われます、味噌を使うことでコクが出ます。
　　　　　　じゃがいもはよく煮えているか竹串などで確かめて下さい。
煮汁　だし１０：　醤油１：　みりん1：　酒0.5：　砂糖0.5　　味噌少々の割合です。