「魚々屋」直伝！きんめちゃんのお料理教室 › 海老
2018年02月20日
2017年08月23日
暑い時、ビールに合うエビチリ！！
こんにちは、きんめちゃんです。
暑い日が続きますね、ビールに合う
エビチリ！！
ご飯でも行けますよ。
「材料２人分」
エビ 中 １０尾
アスパラ ２本 1/4程切り落とし
斜め切りにする。
レタス葉 ２枚
玉ねぎ 中 1/4 みじん切り。
にんにくみじん 小さじ2
しょうがみじん 小さじ１
調味料
豆板醤 小さじ１
ケチャップ 大さじ2
水 150ｃｃ
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1
コショウ 少々
作り方
１．エビの皮を取り、背を開きワタを取り除く。
２．水洗いをし、ボールに酒小さじ2、塩コショウ
少々、片栗粉大さじ2、を入れて、かき混ぜる。
３．フライパンに油、大さじ1を入れ温めてエビを
並べて、両面を焼き一度とりだす。
４．油を大さじ1足して、みじん切りの玉ねぎを炒め、
少し色付いたらアスパラ、にんにく、しょうが、豆板醤も、
トマトケチャップ、も入れて炒める、
５．エビを戻し入れ、分量の水、酒、塩、砂糖、コショウ、
も入れ、３分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ
出来上がりです。
器にレタスの葉を敷、エビチリを盛付ける。
ポイント 最後にとろみをつけるとき硬さを見ながら
付けて下さい。
豪快盛り込み好評発売中！！とと屋各店にて。
暑い日が続きますね、ビールに合う
エビチリ！！
ご飯でも行けますよ。
「材料２人分」
エビ 中 １０尾
アスパラ ２本 1/4程切り落とし
斜め切りにする。
レタス葉 ２枚
玉ねぎ 中 1/4 みじん切り。
にんにくみじん 小さじ2
しょうがみじん 小さじ１
調味料
豆板醤 小さじ１
ケチャップ 大さじ2
水 150ｃｃ
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1
コショウ 少々
作り方
１．エビの皮を取り、背を開きワタを取り除く。
２．水洗いをし、ボールに酒小さじ2、塩コショウ
少々、片栗粉大さじ2、を入れて、かき混ぜる。
３．フライパンに油、大さじ1を入れ温めてエビを
並べて、両面を焼き一度とりだす。
４．油を大さじ1足して、みじん切りの玉ねぎを炒め、
少し色付いたらアスパラ、にんにく、しょうが、豆板醤も、
トマトケチャップ、も入れて炒める、
５．エビを戻し入れ、分量の水、酒、塩、砂糖、コショウ、
も入れ、３分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ
出来上がりです。
器にレタスの葉を敷、エビチリを盛付ける。
ポイント 最後にとろみをつけるとき硬さを見ながら
付けて下さい。
豪快盛り込み好評発売中！！とと屋各店にて。
タグ ：エビチリ
2017年08月17日
旬の食材キュウリとエビの黄身酢和え。
皆さん( ノﾟДﾟ)こんにちは、
きんめちゃんです。
旬の食材、キュウリとエビの
黄身酢和えを、作りました。
さっぱりとして美味しいですよ。
「材料２人分」
キュウリ 2/3本
サラダ用湯でエビ 6尾
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
黄身酢を作る
卵黄 １個
みりん 大さじ1
さとう 小さじ2
酒 小さじ１
酢 大さじ2
１．最初に酢以外の材料をボールに入れ
混ぜ合わせ、次に酢も入れる。
２．少し大きめの鍋に水を沸かして
ボールごと入れ湯煎に掛けてとろみが
付くまで混ぜ合わせ、氷水で冷やす。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
作り方
１．きゅうりは小口切りにして、海水くらいの
塩水にしんなりするまで漬ける。
２．よく絞り軽く酢を掛ける。
３．エビは尻尾も取り除き、
小鉢にキュウリ、エビを盛り付けて
黄身酢をかければ出来上がりです。
ポイント 黄身酢を練る時お湯は余り
沸騰させ無くても良いですよ。
きんめちゃんです。
旬の食材、キュウリとエビの
黄身酢和えを、作りました。
さっぱりとして美味しいですよ。
「材料２人分」
キュウリ 2/3本
サラダ用湯でエビ 6尾
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
黄身酢を作る
卵黄 １個
みりん 大さじ1
さとう 小さじ2
酒 小さじ１
酢 大さじ2
１．最初に酢以外の材料をボールに入れ
混ぜ合わせ、次に酢も入れる。
２．少し大きめの鍋に水を沸かして
ボールごと入れ湯煎に掛けてとろみが
付くまで混ぜ合わせ、氷水で冷やす。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
作り方
１．きゅうりは小口切りにして、海水くらいの
塩水にしんなりするまで漬ける。
２．よく絞り軽く酢を掛ける。
３．エビは尻尾も取り除き、
小鉢にキュウリ、エビを盛り付けて
黄身酢をかければ出来上がりです。
ポイント 黄身酢を練る時お湯は余り
沸騰させ無くても良いですよ。
2017年07月22日
サッパリ! 冷スパで。
( ノﾟДﾟ)こんにちは、きんめちゃんです。
暑い日はサッパリとした冷たいスパゲティ、
食欲が出ますね。
アサリ、エビ、なす、トマトの冷スパを
作りました、よろしければ、
是非( ^ω^)_凵 どうぞ。
「材料二人分」
エビ ４尾 背わたを取り
焼いて、からを取る。
アサリ 1/2袋 洗って白ワインで
蒸す。
ナス 1/2本 輪切りにして多めの
オリーブオイルで焼く。
トマト 中 １個 湯むきにし1/8に切り、
オリーブオイルと塩を掛ける。
ピーマン 1個 細切りし油通しする。
バジル 適宜
スパゲッティ 1.4ｍｍ ２人分 たっぷりのお湯で
茹で、水で冷やす。
ニンニク １片 叩き潰す。
鷹の爪 １本
オリーブオイル 適宜
白ワイン又は 酒 100ｃｃ
塩コショウ 適宜
作り方
１．ピーマンを炒め取出し、エビとナスも焼く。
２．オリーブオイルでニンニクと鷹の爪炒め、
アサリを入れワイン蒸しにし、焼いた、えび
ピーマン、ナスも入れ粗熱を取り汁ごと、
冷蔵庫で１５分冷やす。
３．大きめの鍋でスパゲッティとトマトを茹でる。
４．冷ました具材にスパゲッティを入れサッと合わせ
塩コショウで味を調える。
５．お皿に盛り付けてトマト、バジルを飾れば、
出来上がりです。
ポイント 味付けは塩コショウです。
暑い日はサッパリとした冷たいスパゲティ、
食欲が出ますね。
アサリ、エビ、なす、トマトの冷スパを
作りました、よろしければ、
是非( ^ω^)_凵 どうぞ。
「材料二人分」
エビ ４尾 背わたを取り
焼いて、からを取る。
アサリ 1/2袋 洗って白ワインで
蒸す。
ナス 1/2本 輪切りにして多めの
オリーブオイルで焼く。
トマト 中 １個 湯むきにし1/8に切り、
オリーブオイルと塩を掛ける。
ピーマン 1個 細切りし油通しする。
バジル 適宜
スパゲッティ 1.4ｍｍ ２人分 たっぷりのお湯で
茹で、水で冷やす。
ニンニク １片 叩き潰す。
鷹の爪 １本
オリーブオイル 適宜
白ワイン又は 酒 100ｃｃ
塩コショウ 適宜
作り方
１．ピーマンを炒め取出し、エビとナスも焼く。
２．オリーブオイルでニンニクと鷹の爪炒め、
アサリを入れワイン蒸しにし、焼いた、えび
ピーマン、ナスも入れ粗熱を取り汁ごと、
冷蔵庫で１５分冷やす。
３．大きめの鍋でスパゲッティとトマトを茹でる。
４．冷ました具材にスパゲッティを入れサッと合わせ
塩コショウで味を調える。
５．お皿に盛り付けてトマト、バジルを飾れば、
出来上がりです。
ポイント 味付けは塩コショウです。
タグ ：スパ
2017年04月21日
みんなが喜ぶ 海老マヨ！！
(⊹＾◡＾)ノoﾟ｡*こんにちわぁ～*｡♡
きんめちゃんです。
海老料理って好きな方大勢いらっしゃいますね。
きょうは海老マヨを作りました。
とっても美味しいですよ～！。
「材料２人分」
海老 １０尾
レタス葉 2まい
パセリみじん切り 小さじ１
片栗粉 大さじ2 下処理用
酒 大さじ２
塩 小さじ１/2
片栗粉 大さじ3 エビ衣用
調味料
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
砂糖 大さじ1
ポッカレモン 大さじ1
塩コショウ 少々
ボールに入れて合わせパセリのみじんも入れます。
作り方
１．海老の皮を剥き背に切込みを入れ背わたを取ります。
２．ボールに海老と片栗粉大さじ２いれ軽くもみ洗いし水で流し、キッチンペーパー
で水気を拭き取ります。
３．新たなボールを用意し海老、酒、塩、を入れ混ぜ合わせ、５分程置き下味を付け
片栗粉大さじ3入れ衣をよく合わせます。
４．フライパンに油大さじ２入れて衣のついた海老を、裏、表焼いていきます。
５．海老に火が通ったら、余計な油を拭き取り火を止めてタレを絡め出来上がりです。
ポイント タレで大体の味が決まります、色々書いてありますが、エビの下処理をし、
焼いてからタレを絡めるだけですよ。小さめのエビならしっぽも食べられます。
タレの黄金比 マヨ3： ケチャップ1： 牛乳1： 砂糖1： ポッカレモン1： 塩コショウ少々。
きんめちゃんです。
海老料理って好きな方大勢いらっしゃいますね。
きょうは海老マヨを作りました。
とっても美味しいですよ～！。
「材料２人分」
海老 １０尾
レタス葉 2まい
パセリみじん切り 小さじ１
片栗粉 大さじ2 下処理用
酒 大さじ２
塩 小さじ１/2
片栗粉 大さじ3 エビ衣用
調味料
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
砂糖 大さじ1
ポッカレモン 大さじ1
塩コショウ 少々
ボールに入れて合わせパセリのみじんも入れます。
作り方
１．海老の皮を剥き背に切込みを入れ背わたを取ります。
２．ボールに海老と片栗粉大さじ２いれ軽くもみ洗いし水で流し、キッチンペーパー
で水気を拭き取ります。
３．新たなボールを用意し海老、酒、塩、を入れ混ぜ合わせ、５分程置き下味を付け
片栗粉大さじ3入れ衣をよく合わせます。
４．フライパンに油大さじ２入れて衣のついた海老を、裏、表焼いていきます。
５．海老に火が通ったら、余計な油を拭き取り火を止めてタレを絡め出来上がりです。
ポイント タレで大体の味が決まります、色々書いてありますが、エビの下処理をし、
焼いてからタレを絡めるだけですよ。小さめのエビならしっぽも食べられます。
タレの黄金比 マヨ3： ケチャップ1： 牛乳1： 砂糖1： ポッカレモン1： 塩コショウ少々。
2017年03月16日
あま～い！新キャベツと新たまねぎとエビの天ぷら。
こんにちは、きんめちゃんです。
今、旬といえば新キャベツですね。天ぷらにしました
とてもあま～いです、新たまねぎ、エビ共に揚げて・・・・・・！！。
「材料3人分」
海老中くらいの物 ６～9尾 腹に切れ込みを入れて伸ばす。
新玉ねぎ 1/2個 5ｍｍ位に薄切りにする。
新キャベツ 葉 ２枚 3ｃｍ幅に切る。
小麦粉 100ｇ
水 150ｃｃ 氷を入れて冷やす。
揚げ油 適宜
作り方
天ぷら衣を作る
１．天ぷらの用意をする。油を１６０～１７０度位にしておく。
２．ボールに小麦粉を入れ、冷やした水を少しずつ入れる。
余りかき混ぜなくても良いです、玉があるくらい。
３．別のボールにキャベツを入れて小麦粉を少し振りかけます、
「粉うちと言います」。そこに溶いた小麦粉をキャベツに絡まる程入れ混ぜる。
４．160度くらいの油で少しずつ入れて揚げていく。
玉ねぎも同様、
５．エビも粉うちをし、溶いた小麦粉を付けて揚げます。
天ぷらそばにしました。
ポイント 天ぷら衣の黄金比は小麦粉1：冷やした水1.5です
余り混ぜない、です。
今、旬といえば新キャベツですね。天ぷらにしました
とてもあま～いです、新たまねぎ、エビ共に揚げて・・・・・・！！。
「材料3人分」
海老中くらいの物 ６～9尾 腹に切れ込みを入れて伸ばす。
新玉ねぎ 1/2個 5ｍｍ位に薄切りにする。
新キャベツ 葉 ２枚 3ｃｍ幅に切る。
小麦粉 100ｇ
水 150ｃｃ 氷を入れて冷やす。
揚げ油 適宜
作り方
天ぷら衣を作る
１．天ぷらの用意をする。油を１６０～１７０度位にしておく。
２．ボールに小麦粉を入れ、冷やした水を少しずつ入れる。
余りかき混ぜなくても良いです、玉があるくらい。
３．別のボールにキャベツを入れて小麦粉を少し振りかけます、
「粉うちと言います」。そこに溶いた小麦粉をキャベツに絡まる程入れ混ぜる。
４．160度くらいの油で少しずつ入れて揚げていく。
玉ねぎも同様、
５．エビも粉うちをし、溶いた小麦粉を付けて揚げます。
天ぷらそばにしました。
ポイント 天ぷら衣の黄金比は小麦粉1：冷やした水1.5です
余り混ぜない、です。
