「魚々屋」直伝！きんめちゃんのお料理教室

こんにちは、きんめちゃんです。
今、旬といえば新キャベツですね。天ぷらにしました
とてもあま～いです、新たまねぎ、エビ共に揚げて・・・・・・！！。


「材料3人分」

海老中くらいの物　　　　　６～9尾　腹に切れ込みを入れて伸ばす。



新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個　5ｍｍ位に薄切りにする。
新キャベツ　　　　　　　　葉　２枚　3ｃｍ幅に切る。


小麦粉　　　　　　　　　　100ｇ
水　　　　　　　　　　　　150ｃｃ　氷を入れて冷やす。
揚げ油　　　　　　　　　　適宜

作り方
　　
天ぷら衣を作る
１．天ぷらの用意をする。油を１６０～１７０度位にしておく。
２．ボールに小麦粉を入れ、冷やした水を少しずつ入れる。
　余りかき混ぜなくても良いです、玉があるくらい。
３．別のボールにキャベツを入れて小麦粉を少し振りかけます、


　「粉うちと言います」。そこに溶いた小麦粉をキャベツに絡まる程入れ混ぜる。
４．160度くらいの油で少しずつ入れて揚げていく。


　玉ねぎも同様、
５．エビも粉うちをし、溶いた小麦粉を付けて揚げます。


天ぷらそばにしました。

ポイント　　天ぷら衣の黄金比は小麦粉1：冷やした水1.5です
　　　　　　余り混ぜない、です。