「魚々屋」直伝！きんめちゃんのお料理教室

こんにちわ、きんめちゃんです。

前回、かぶの甘酢を作りました。
その時出た皮を使って、キンピラを
作りました。

春大根の皮でも一緒です。




かぶの皮　　　　100ｇ～150ｇ
葉や茎も　　　　少々

調味料
しょうゆ　　　　大さじ　2
みりん　　　　大さじ　2
さとう　　　　　大さじ１
合わせて置く。

作り方
１．皮を細く切る、葉や茎は2ｃｍぐらいに。


２．フライパンに油。大さじ１入れ温め。
　皮、茎もしんなりするまで、炒めます。


３．調味料を入れ、汁が無くなるまで炒め、
　バットに広げて冷まします。


　味見をして、冷めたら出来上がりです。
　お好みで一味唐辛子などをかけると
　美味しいです。






  

( ノﾟДﾟ)こんにちは、
きんめちゃんです。

暖かくなりましたね。！
甘酢っぱいものが美味しく
感じますので、
カブの甘酢漬けを作りました。



材料

かぶ　　　２個　　1ｍｍくらいの厚さに切る。
鷹の爪　　１個　　種を取る。
塩水　　　塩小さじ2を　水300ｃｃに溶かす。

調味料

酢　　　　50ｃｃ
砂糖　　　大さじ3
昆布茶　　小さじ1　｝全部合わせる。
水　　　　150ｃｃ



作り方

１．カブの皮を厚めにむき、なるべく、薄く
　切り作って置いた塩水に漬ける。





２．３０分ほど漬け、しんなりしたらよく絞る。



３．全部合わせた調味液に絞ったかぶと
　鷹の爪を漬ける。


２～３時間付ければ食べられます。



ポイント　　食べたとき味が物足らなければ
　　　　　少し塩を足して下さい。
　　　　　皮はキンピラに、葉は菜飯に使います。
　　　　　すてないで！！。






　  

こんにちは、とと屋です。いつも
お世話になり有難うございます。
本日入荷の天ぶりです。
身もしっかりといいものです。





是非どうぞ！！。  

( ノﾟДﾟ)こんにちは、きんめちゃんです。

ポカポカよう気になりましたね。

春に美味しく食べれる鯖の棒寿司を
作りました。

新玉ねぎを乗せていただくととても会います。



「材料２人分」
塩さばフィーレ　　２枚。
生姜千切り　　　大さじ1。
炒りごま　　　　小さじ1、
ご飯　　　　　　多めの２人分
寿司の素酢　　　メーカーの分量。
新玉ねぎ　　　　1/4こ　　縦に千切りにし
　　　　　　　　水にさらす。
青ネギ小口切り　　大さじ2。

作り方
１．炊いたご飯に寿司の素で酢飯を作る、
　胡麻と千切りのしょうがも混ぜる。


２．鯖の小骨を撮り焼鯖を作る。


３．まな板にラップをし、ソフトボールくらいに
　丸めた酢飯を手で棒状にし、その上に、
　焼いた鯖を乗せラップで包む。


４．巻きすで形を整え、ラップのまま包丁で
　切り、ラップを取り除き盛り付けて。



５．千切りにした新玉ねぎを乗せ出来上がりです。



ポイント　　包丁が切れないと上手く出来ません。
　　　　　その時は、酢飯を丼に盛り付けて鯖を
　　　　　一口大に切り盛りつけ、新玉ねぎを載せ
　　　　　ると良いです。





  

( ノﾟДﾟ)こんにちは、きんめちゃんです。

春といえば貝類が美味しく食べれますね。
あさりの炊き込みご飯を、つくりました。



「材料３人分」




生むき身あさり　　　100ｇ
人参　細切り　　　　10ｇ
油揚　　　　　　　　１枚
昆布　　　　　　　　10ｇ
生姜　千切り　　大さじ１
白米　　　　　　　　3合
付け合せの青み、海苔。

調味料

昆布出汁　　　　　　550ｃｃ　　　
薄口醤油　　　　　　60ｃｃ
みりん　　　　　　　60ｃｃ
さけ　　　　　　　　20ｃｃ

作り方

１．水１リットルに昆布10ｇで昆布出汁を取る。


２．お米を研いでおく。ザルで水切りする。
３．人参、油揚、生姜、を切っておく。
４．鍋に出し汁550ｃｃ、薄口醤油、みりん、
　さけ、合わせ火にかけて、むき身を入れ
　軽く２分ほど火を通す。


５．火が通ったらあさりを取り出す、アクを取り
　冷ましておく（粗熱が取れれば良い）
６．炊飯器に研いだお米を入れ、分量のところまで
　出し汁を入れ、しょうが、人参、あげを入れ
　スイッチを入れる。（ここではアサリを入れないです）


７．炊きあがる５分前に取り出したあさりを入れ
　蒸らす。


８．炊けたら混ぜ合わせ、器に盛り青みや、海苔を
　飾り出来上がりです。


ポイント　　あさりはサッと火を通します。
　　　　　出し汁は少し多めに作ります。
　　　　　焼さかななどと取り合わせれば
　　　　　美味しく頂けますよ。







  

( ノﾟДﾟ)こんにちは、きんめちゃんです。
あっさりとして美味しく食べれる、ガーリック
風味のチキンライスを作りました。



「材料２人分」

鶏肉　　　　　100ｇ　1ｃｍに切る。
玉ねぎ　中　　1/2個　粗みじん。
ニンニク　　　1かけ　みじん切り。
ピーマン　　　1/2個　みじん切り。
つけあわせのサラダ野菜　少々。
白ごはん　　　　２人分。



調味料

塩コショウ、
味の素、又は中華味の素、
しょうゆ、

作り方
１．フライパンに油大さじ１を入れ、鶏肉を
　焼き塩コショウで味付けし、取り出す。


２．少し油を足して玉ねぎとニンニクを
　炒め玉ねぎに火が通ったらピーマンも入れ
　ます。


３．そこにご飯を入れ炒め、具と混ぜ合わせたら
　塩コショウ、味の素、で味付けし醤油を１回し
　かけ味を整えます。


４．鶏肉とご飯を盛り付けて出来上がりです。



ポイント　　味付けの塩コショウは余り強くせずに
　　　　　食べるとき味を見ながら調整すると、
　　　　　良いですよ。



　




  

こんにちは、きんめちゃんです。
寒さも和らぎ少しずつ
春を感じますね。

新じゃがとベーコンの炒めを作りました。
ビールに良くあいますよ。



「材料２人分」
新じゃが　　4個　　汚れを落とし
　　　　　　　　　四つ切にし水にさらす。
シメジ　　　1/3パック　ほぐす
ピーマン　　１個　　種を取りほそぎり
　　　　　　　　　する。
厚切りベーコン　50ｇ　1ｃｍ幅に切る。


バター　　　10ｇ
塩　　　　　適宜　　　　
黒胡椒　　　適宜

作り方

１．水にさらした、新じゃがを耐熱容器に入れ
　ラップをし500ｗで８分程レンジする。
２．まんべんなく、火を通しておく。
３．フライパンにバターを溶かし、べーこんと
　シメジを炒め、茹でたじゃいもとピーマンも、サッと
　炒め、塩コショウをして味を調える。



４．隠し味にしょうゆをひと回し、入れると良い。



ポイント　　　じゃがいもはまんべんなく火を通して下さい
　　　　　　硬いところがあると美味しくありません、
　　　　　　味付けは塩コショウですので、余り
　　　　　　強くせずに食べながらすると良いですよ。






  

( ノﾟДﾟ)こんにちは
きんめちゃんです。

今回は簡単な食レポをしました。
滋賀近江牛のカレー、
京都、原了郭の黒七味カレーです。



レトルト保存となっていますが、どちらも
とてもクオリティーが高く、美味しいです。


２色に盛り合わせて食べました。
手前の色の濃い目が近江牛カレー
です。とてもしっかりとした味で
パンチ力があります。
やや薄めの色の方が原了郭の
黒七味カレーです。
こちらはややあっさりとしていますが、
香辛料がとても香ります。
どちらも、もう一度食べたくなります。
  

(⊹＾◡＾)ノoﾟ｡*こんにちわぁ～*｡♡
とと屋です。
本日入荷の活イカ
定食でたべれますよ～。


数に限りありですのでお早めに！。
  

こんにちは、きんめちゃんです。
所々に、春を感じられる気候に
なりましたね。

汁の無いジャージャー麺を作りました。


「材料２人分」

乾麺細うどん　　200ｇ
小松菜　　　　２株　洗ってサッと茹でる。
青ネギ　　　　２本　大きめにざく切りにする。
豚ミンチ　　　　100ｇ
生姜みじん切り　小さじ1
豆板醤　　　　小さじ1
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調味料

赤みそ　　　　大さじ3
酒　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ2
砂糖　　　　　大さじ3
ゴマ油　　　　大さじ１
を鍋に入れて火にかけ練合わせておく。



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１．フライパンに油大さじ１を温めミンチを炒め
　火が通ったら、ミンチを隅によけ豆板醤、
　生姜みじん切りを炒め、ミンチと絡める。



２．先ほど火にかけて、練合わせた調味料を
　ミンチと合わせる。


３．細麺をたっぷりの水で茹でる。


４．茹で上がったら水を切り、ゴマ油を回し掛け
　なじませてたら、皿に盛り味噌ソースをかける。
５．茹でた小松菜、ネギ乗せ出来上がりです。



ポイント　　味噌はメーカーにより塩味が
　　　　　違いますので、辛い時は砂糖を
　　　　　少し、甘い時はしょうゆを足して
　　　　　下さい。