2018年03月17日

かぶの皮を使って!。

こんにちわ、きんめちゃんです。

前回、かぶの甘酢を作りました。
その時出た皮を使って、キンピラを
作りました。

春大根の皮でも一緒です。




かぶの皮    100g~150g
葉や茎も    少々

調味料
しょうゆ    大さじ 2
みりん    大さじ 2
さとう     大さじ1
合わせて置く。

作り方
1.皮を細く切る、葉や茎は2cmぐらいに。


2.フライパンに油。大さじ1入れ温め。
 皮、茎もしんなりするまで、炒めます。


3.調味料を入れ、汁が無くなるまで炒め、
 バットに広げて冷まします。


 味見をして、冷めたら出来上がりです。
 お好みで一味唐辛子などをかけると
 美味しいです。






  
タグ :キンピラ


Posted by きんめちゃん at 09:05Comments(0)料理教室(野菜料理)

2018年03月15日

春の味 カブの甘酢!!

( ノ゚Д゚)こんにちは、
きんめちゃんです。

暖かくなりましたね。!
甘酢っぱいものが美味しく
感じますので、
カブの甘酢漬けを作りました。



材料

かぶ   2個  1mmくらいの厚さに切る。
鷹の爪  1個  種を取る。
塩水   塩小さじ2を 水300ccに溶かす。

調味料

酢    50cc
砂糖   大さじ3
昆布茶  小さじ1 }全部合わせる。
水    150cc



作り方

1.カブの皮を厚めにむき、なるべく、薄く
 切り作って置いた塩水に漬ける。





2.30分ほど漬け、しんなりしたらよく絞る。



3.全部合わせた調味液に絞ったかぶと
 鷹の爪を漬ける。


2~3時間付ければ食べられます。



ポイント  食べたとき味が物足らなければ
     少し塩を足して下さい。
     皮はキンピラに、葉は菜飯に使います。
     すてないで!!。






   
タグ :甘酢かぶ


Posted by きんめちゃん at 16:05Comments(0)料理教室(野菜料理)春のご馳走

2018年03月13日

本日入荷の天然ぶり

こんにちは、とと屋です。いつも
お世話になり有難うございます。
本日入荷の天ぶりです。
身もしっかりといいものです。





是非どうぞ!!。  
タグ :ぶり、


Posted by きんめちゃん at 14:33Comments(0)

2018年03月10日

焼き鯖寿司と新玉ねぎ!

( ノ゚Д゚)こんにちは、きんめちゃんです。

ポカポカよう気になりましたね。

春に美味しく食べれる鯖の棒寿司を
作りました。

新玉ねぎを乗せていただくととても会います。



「材料2人分」
塩さばフィーレ  2枚。
生姜千切り   大さじ1。
炒りごま    小さじ1、
ご飯      多めの2人分
寿司の素酢   メーカーの分量。
新玉ねぎ    1/4こ  縦に千切りにし
        水にさらす。
青ネギ小口切り  大さじ2。

作り方
1.炊いたご飯に寿司の素で酢飯を作る、
 胡麻と千切りのしょうがも混ぜる。


2.鯖の小骨を撮り焼鯖を作る。


3.まな板にラップをし、ソフトボールくらいに
 丸めた酢飯を手で棒状にし、その上に、
 焼いた鯖を乗せラップで包む。


4.巻きすで形を整え、ラップのまま包丁で
 切り、ラップを取り除き盛り付けて。



5.千切りにした新玉ねぎを乗せ出来上がりです。



ポイント  包丁が切れないと上手く出来ません。
     その時は、酢飯を丼に盛り付けて鯖を
     一口大に切り盛りつけ、新玉ねぎを載せ
     ると良いです。





  


Posted by きんめちゃん at 15:26Comments(0)料理教室(ご飯もの)春のご馳走焼魚

2018年03月06日

春の味!アサリごはん~です。

( ノ゚Д゚)こんにちは、きんめちゃんです。

春といえば貝類が美味しく食べれますね。
あさりの炊き込みご飯を、つくりました。



「材料3人分」




生むき身あさり   100g
人参 細切り    10g
油揚        1枚
昆布        10g
生姜 千切り  大さじ1
白米        3合
付け合せの青み、海苔。

調味料

昆布出汁      550cc   
薄口醤油      60cc
みりん       60cc
さけ        20cc

作り方

1.水1リットルに昆布10gで昆布出汁を取る。


2.お米を研いでおく。ザルで水切りする。
3.人参、油揚、生姜、を切っておく。
4.鍋に出し汁550cc、薄口醤油、みりん、
 さけ、合わせ火にかけて、むき身を入れ
 軽く2分ほど火を通す。


5.火が通ったらあさりを取り出す、アクを取り
 冷ましておく(粗熱が取れれば良い)
6.炊飯器に研いだお米を入れ、分量のところまで
 出し汁を入れ、しょうが、人参、あげを入れ
 スイッチを入れる。(ここではアサリを入れないです)


7.炊きあがる5分前に取り出したあさりを入れ
 蒸らす。


8.炊けたら混ぜ合わせ、器に盛り青みや、海苔を
 飾り出来上がりです。


ポイント  あさりはサッと火を通します。
     出し汁は少し多めに作ります。
     焼さかななどと取り合わせれば
     美味しく頂けますよ。







  


Posted by きんめちゃん at 15:03Comments(0)春のご馳走炊き込みご飯

2018年03月02日

さっぱりとしたチキンガーリックライス

( ノ゚Д゚)こんにちは、きんめちゃんです。
あっさりとして美味しく食べれる、ガーリック
風味のチキンライスを作りました。



「材料2人分」

鶏肉     100g 1cmに切る。
玉ねぎ 中  1/2個 粗みじん。
ニンニク   1かけ みじん切り。
ピーマン   1/2個 みじん切り。
つけあわせのサラダ野菜 少々。
白ごはん    2人分。



調味料

塩コショウ、
味の素、又は中華味の素、
しょうゆ、

作り方
1.フライパンに油大さじ1を入れ、鶏肉を
 焼き塩コショウで味付けし、取り出す。


2.少し油を足して玉ねぎとニンニクを
 炒め玉ねぎに火が通ったらピーマンも入れ
 ます。


3.そこにご飯を入れ炒め、具と混ぜ合わせたら
 塩コショウ、味の素、で味付けし醤油を1回し
 かけ味を整えます。


4.鶏肉とご飯を盛り付けて出来上がりです。



ポイント  味付けの塩コショウは余り強くせずに
     食べるとき味を見ながら調整すると、
     良いですよ。



 




  


Posted by きんめちゃん at 15:42Comments(0)料理教室(ご飯もの)鶏肉

2018年03月01日

春ですね、新じゃがとベーコン!

こんにちは、きんめちゃんです。
寒さも和らぎ少しずつ
春を感じますね。

新じゃがとベーコンの炒めを作りました。
ビールに良くあいますよ。



「材料2人分」
新じゃが  4個  汚れを落とし
         四つ切にし水にさらす。
シメジ   1/3パック ほぐす
ピーマン  1個  種を取りほそぎり
         する。
厚切りベーコン 50g 1cm幅に切る。


バター   10g
塩     適宜    
黒胡椒   適宜

作り方

1.水にさらした、新じゃがを耐熱容器に入れ
 ラップをし500wで8分程レンジする。
2.まんべんなく、火を通しておく。
3.フライパンにバターを溶かし、べーこんと
 シメジを炒め、茹でたじゃいもとピーマンも、サッと
 炒め、塩コショウをして味を調える。



4.隠し味にしょうゆをひと回し、入れると良い。



ポイント   じゃがいもはまんべんなく火を通して下さい
      硬いところがあると美味しくありません、
      味付けは塩コショウですので、余り
      強くせずに食べながらすると良いですよ。






  


Posted by きんめちゃん at 12:00Comments(0)料理教室(野菜料理)春のご馳走

2018年02月27日

今回は食レポしました!!

( ノ゚Д゚)こんにちは
きんめちゃんです。

今回は簡単な食レポをしました。
滋賀近江牛のカレー、
京都、原了郭の黒七味カレーです。



レトルト保存となっていますが、どちらも
とてもクオリティーが高く、美味しいです。


2色に盛り合わせて食べました。
手前の色の濃い目が近江牛カレー
です。とてもしっかりとした味で
パンチ力があります。
やや薄めの色の方が原了郭の
黒七味カレーです。
こちらはややあっさりとしていますが、
香辛料がとても香ります。
どちらも、もう一度食べたくなります。
  


Posted by きんめちゃん at 13:21Comments(0)

2018年02月24日

本日入荷の活イカ!!

(⊹^◡^)ノo゚。*こんにちわぁ~*。♡
とと屋です。
本日入荷の活イカ
定食でたべれますよ~。


数に限りありですのでお早めに!。
  

Posted by きんめちゃん at 12:02Comments(0)春のご馳走

2018年02月23日

細めのうどんを使って!!ジャージャー麺。

こんにちは、きんめちゃんです。
所々に、春を感じられる気候に
なりましたね。

汁の無いジャージャー麺を作りました。


「材料2人分」

乾麺細うどん  200g
小松菜    2株 洗ってサッと茹でる。
青ネギ    2本 大きめにざく切りにする。
豚ミンチ    100g
生姜みじん切り 小さじ1
豆板醤    小さじ1
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
調味料

赤みそ    大さじ3
酒      大さじ1
しょうゆ    大さじ2
砂糖     大さじ3
ゴマ油    大さじ1
を鍋に入れて火にかけ練合わせておく。



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1.フライパンに油大さじ1を温めミンチを炒め
 火が通ったら、ミンチを隅によけ豆板醤、
 生姜みじん切りを炒め、ミンチと絡める。



2.先ほど火にかけて、練合わせた調味料を
 ミンチと合わせる。


3.細麺をたっぷりの水で茹でる。


4.茹で上がったら水を切り、ゴマ油を回し掛け
 なじませてたら、皿に盛り味噌ソースをかける。
5.茹でた小松菜、ネギ乗せ出来上がりです。



ポイント  味噌はメーカーにより塩味が
     違いますので、辛い時は砂糖を
     少し、甘い時はしょうゆを足して
     下さい。




  


Posted by きんめちゃん at 13:58Comments(0)料理教室春のご馳走